Ik was laatst op een feestje waar iedereen iets te eten moest meebrengen, maar wel vegan. Resultaat: een tafel met achttien keer hummus, zelfgemaakt (en te flauw) of kant-en-klaar gekocht, met allerhande toevoegingen erop. Hummus is een fantastische uitvinding, in zijn basisbereiding of met frutsels. Intens van smaak, dat fijne bittertje van de tahin erdoor, smeuïg en smeltend. Nou een glas ernaast.
En eindelijk hebben we hier eens een basis om rood bij te schenken – vleesloze gerechten komen immers vaak (te vaak?) bij witte wijn uit. Nee, dit is je kans, hier zijn de eiwitten en vetten aanwezig die zich gaan voegen bij de tannine van rode wijn, die de wijn zacht laten smaken. Eens kijken, wat vinden jullie van een Tempranillo? Mag Rioja zijn of iets anders uit Spanje, er zijn er zat. Neig je meer naar de frisse kant, dan wordt het Sangiovese uit Italië of, voorjaarsachtig, een rosé, en dan bijvoorbeeld zo’n wat donkerder versie, uit Rioja of Navarra.
