Domaine Pinchinat
2025
Als je heel de dag sushi hebt staan draaien en een fles verkwikkende rosé koud hebt gezet, dan weet je dat je dag niet meer stuk kan. Maar als je dan je fles Pinchinat uit de koelkast haalt en plotseling een amfora vat op het etiket ziet staan, schrik je je een hoedje. Het zal toch niet…
Nee hoor. Het is een verwijzing naar de rijke historie van het domein die teruggaat tot de dertiende eeuw. En over de rosé hoef je je al helemaal geen zorgen te maken. Die wordt gemaakt op roestvrijstalen tanks en in grote cementen vaten. Daar komt geen zuurstof bij in de buurt. En dat levert zijn fruitige en verfijnde stijl op.
Dit tickt namelijk alle boxes van Côtes de Provence rosé. Liefelijk, fris, elegant en tegelijkertijd gastronomisch. Een wolf in schaapskleren. Want vandaag is het sushi, morgen is het salade Niçoise, bouillabaisse of fruit de mer.
Perfect in balans met aalbessen, frambozen en zomerkoninkjes. Maar ook grapefruit, perzik en je proeft zelfs de kalkhoudende klei. Waar liggen de slippers?
Wat eten we er bij?