Er zijn lieden die pastasalade bestempelen als een treurig eetexcuus van slecht kokende dilettanten. In Italië vooral. Anderen staan er genuanceerder in. Niet al te gaar maken die pasta en vooral hoog op smaak brengen met veel lekkere dingen. De versie met tonijn blijkt dan fantastisch voor de zomer, of je nou picknickt of thuis onder de parasol gaat zitten. Kappertjes erdoor, lente-ui, verse of gedroogde tomaatjes, basilicum of een ander fris kruid, dat wordt feest.
De smaak wordt stevig beïnvloed door de dressing, waarin steevast wat azijn zit. Wijn erbij? Ja, als hij maar erg fris is. Wie discreet met de azijn omgaat, verdient Riesling, koel en soms met een welkom verstopzoetje. Droge rosé is een perfect alternatief, maar wie de mediterrane strandsfeer helemaal wil oproepen, holt naar de winkel voor een fles Vermentino.
