Ach, mijn eerste vakantie in de Provence! Elk restaurant serveerde sneden lamsbout of lamskoteletjes van de grill, heel eenvoudig bereid door er niets meer dan wat knoflook en gedroogde herbes de Provence aan toe te voegen. Kruidig, intens, ideaal bij de schroeismaak van dat lekkere vetrandje.
Wat dronken we daarbij? Iets anoniems, denk ik, gezien mijn financiële draagkracht in die tijd. Nu kan bruin meer trekken en zijn mijn verlangens aangescherpt. Drankspijswijzer aangeklikt: stevige rode is het advies. Allicht. Daarvan bestaan er heel veel, maar er komen ook voorbeelden naar boven, merlot, cabernet sauvignon, syrah. The usual suspects dus. Er bestaat nog veel meer op dat terrein, aarzel daarom niet om iets anders te nemen. Met één belangrijk advies: is het buiten (en binnen) heet, koel je rode wijn dan. Niet een kwartiertje in de ijskast, nee, gewoon drie kwartier. Als je er zo’n bevroren sok omheen trekt is de klus al in 5 minuten geklaard. Ach, het leven en de wijn knappen ontzettend op met zinnige temperatuursbeheersing. Wie gaat dat de wereldpolitiek even uitleggen?
