Raar woord eigenlijk, ‘hachee’. Uit het Frans afkomstig, dat zie je, maar een beetje afgedwaald. Het betekent ‘gehakt’ en dat is het nou net niet. De verandering van betekenis is vast oud, want hachee is oud, zoals het ganse fenomeen stoofpot oud is. Hachee is pas hachee als er ferme hoeveelheden laurier en ui worden gebruikt, en een drup azijn vaak.
Sommige kokers doen dingen met ketjap manis of ontbijtkoek, maar daar zet ik vraagtekens bij. Is het dan nog hachee? Het scheelt in ieder geval bij de keuze van je wijn, want die twee ingrediënten zijn zoet. Als we de slanke, pure, recht-door-zeese hachee op tafel zetten, passen daar oprechte rode wijnen bij als Montepulciano d’Abruzzo, Valdepeñas en rode Dão. Italië, Spanje en Portugal als herkomst, elk aards en oprecht, geen overdreven houtrijping, fruitig maar niet wulps. Er bestaan vrijdagse en zelfs zaterdagse versies, maar hier past donderdagse goedbeschouwd het best. Woensdagse, ook goed. Pietsie koelen maakt ze nog verteerbaarder, half uur koelkast, gul schenken.
Te koop bij Vindom Wine Boutique
Te koop bij Albert Heijn
Te koop bij meerdere locaties
Te koop bij Jumbo
Te koop bij meerdere locaties
Te koop bij meerdere locaties
Te koop bij Colaris
Te koop bij Vindom Wine Boutique
Te koop bij Albert Heijn
Te koop bij meerdere locaties
Te koop bij Lidl
Te koop bij Albert Heijn
Te koop bij Wijnvoordeel
Te koop bij Wijnvoordeel
Kerst lonkt, de agenda vult zich, en jij wilt gewoon zeker weten dat er goede rode wijn in huis is. Van 8 t/m 12 december zit je bij Albert Heijn dus gebeiteld: bij aankoop van twee flessen krijg je 2...
Wij vragen in december aan een keur van wijnkenners, wijnexperts, sommeliers en wijnfluencers wat zij zouden serveren bij een specifieke wijn: “Wat eten zij erbij?“ Mark See Full Bio...
Wie aan Valencia denkt, denkt zon, sinaasappels en… Bobal. In het binnenland, op de hoogvlakte van Utiel-Requena, is deze inheemse druif al eeuwen de lokale held. Het klimaat is er continentaal met ...
