Zoals we ook eerder en elders al opmerkten: onbegrijpelijk dat crémant zo onbekend is. Terwijl verfijnder dan prosecco en cava en in de verste verte niet zo prijzig als champagne. Terwijl toch op dezelfde manier gemaakt. Maar dan van druiven uit de streek van de crémant.

Loire hier. Goed, chardonnay is niet bepaald een typische loiredruif, maar kompaan cabernet franc wel. Jawel, we hebben hier van doen met een blanc de blanc et noir.  En wat doen die het goed samen. Het rijke, champagne-achtige fruit van chardonnay samen met dat eigengereide, aardse van cabernet franc. Verrukkelijke combinatie.