Het is en blijft even wennen: natuurcahors. Maar inmiddels kunnen we wel stellen dat Emmanuel Rybinski van Clos Troteligotte de nieuwe ster aan het fundament is. Daar kan je het mee eens of oneens zijn. Feit is en blijft dat hij een totaal nieuwe stijl voor de streek introduceert. En daar is iedereen het wel over eens: daar was Cahors wel aan toe.

Want door de jaren heen werd malbec-bolwerk Cahors links en rechts ingehaald door het Argentijnse Mendoza. Soepeler, drinkbaarder en sneller op dronk.

K-NOM is tegengas. K-NOM is vriendelijk, vin de soif, eigentijdse Cahors. En het kan zijn dat je daar nog niet op zit te wachten, maar dan doe je jezelf tekort. Want ondanks dat dit een natuurwijn is, praten we over gladgeschoren bramen die in de pas lopen, aaibare rozenbottels die meewuiven en kisten cranberry’s die aanspoelen. Tannines nauwelijks waarneembaar. Ja, wij wrijven ook in onze ogen. Cahors krijgt een tweede leven!