Ik ben oprecht onder de indruk van onze DrankSpijsWijzer. Er zal wel iets van AI achter schuilen, want hij zegt nooit ‘ken ik niet’. Ik typte ‘caponata’ in (Siciliaanse ratatouille, grofweg) en hup, het elektrobrein wist subiet dat we op Sicilië waren aanbeland.
‘Siciliaanse rode wijn’ was dan ook het advies. Nou, zeker. Vooral Frappato lijkt me een goede in dit geval. Maar wit kan eigenlijk ook. Het verschil tussen ratatouille en caponata is dat die laatste veel hoger op smaak is gebracht: er gaat azijn in, rozijnen en pijnboompitten. Dat is misschien wel de erfenis van de islamieten die halverwege de middeleeuwen de baas waren op het eiland. Sowieso is Noord-Afrika vlakbij, dus de culturele kruisbestuiving is van alle tijden. Goed, witte wijn, zei ik. Sicilië heeft zat, Grillo bijvoorbeeld, of Catarratto, druiven die ooit werden gebruikt voor de zoete Marsala maar nu een verrukkelijk nieuwe toekomst hebben gekregen.
