De barbecue mag aan en de wijn mag in de glazen. Maar welke? Nu zijn er vuurmeesters die zich bekwamen in traaggegaarde subtiliteiten, in wonderwerkjes van vis, zwezerik en kalfstong. De meesten van ons komen echter uit op het gebruikelijke carnivore werk, biefstukken, worsten en koteletten, als je niet uitkijkt op het bord gesierd met een saus uit een fles. Ga er maar aanstaan, als wijn.
Goed, indien je niet kiest voor steenkoude rode rommel, zoals veel Fransen (verdedigbaar!), suggereren wij shiraz of zinfandel, tenminste, voor de stoere tanninebijters. Zo stoer smaken die wijnen trouwens niet, ze zijn gul en weelderig met een suggestie van zoet – Calvé past er perfect bij. Als alternatief is er koude droge rosé, zoals koude droge rosé bij zo ongeveer alles een alternatief is. Verfrissend, verhelderend, steun en troost gevend als het roostertechnisch niet helemaal lukt.
