Alcoholvrijpionier Jörg Geiger

Fruitkweker, cider- en sappenfabrikant Manufaktur Jörg Geiger uit Zuid-Duitsland pionierde zo’n 25 jaar geleden met de eerste alcoholvrije dranken als alternatief voor wijn. De inspiratie hiervoor lag in meer dan 300 jaar familiegeschiedenis in de productie van laag-alcoholische ciders op de hellingen van de Schwäbische Alb. Het ongegiste sap van zelfgeteelde oude rassen appels en peren vermengd met ander fruit, groenten en verse kruiden, specerijen en bloesems zouden de basis worden van een geheel nieuwe categorie dranken.

Visionair Jörg Geiger

Jörg Geiger heeft een achtergrond als kok, in zijn werkwijze om smaakvolle dranken te creëren is deze achtergrond herkenbaar; met verschillende ingrediënten bouwt hij nieuwe producten van onderaf op. In de archieven van het oude familiebedrijf vond hij waardevolle boeken waarin de eigenschappen van kruiden en regionale fruitsoorten van weleer werden opgetekend. Deze bron van informatie was de basis waarmee hij 25 jaar geleden werd geïnspireerd om streekproducten te gebruiken voor de productie van smaakvolle, onderscheidende dranken. Voor de creatie van zijn dranken werkt Jörg Geiger volgens een eenvoudig principe dat we in Nederland ook kennen van smaakprofessor Peter Klosse; Smaak = aroma + mondgevoel. Denkend vanuit zoet, zuur, zout, bitter en umami volgt een compositie. Maar mondgevoel is net zo belangrijk, zoals tannines in wijn, looizuur in thee, astringentie (samentrekkend mondgevoel) in onrijpe vruchten, filmende lagen en de vrolijkheid van koolzuurgas. In het samenbrengen van al deze aspecten in de juiste verhouding toont Geiger zich de meester, dit met 25 jaar ervaring levert het ware onderscheid met vele andere alcoholvrije producten op de markt.

Nieuw leven in fruitgebied Schwaben

Het zuid-Duitse Württemberg staat sinds mensenheugenis bekend om het fruit dat weelderig groeit in de heuvelachtige omgeving. Ooit was het een florerende wijnregio maar door een extreem koude periode verdween deze teelt. De bevolking verzette de bakens en zette in op appels en peren, door de tijd verschenen er honderden verschillende rassen, vooral geschikt voor verwerking tot sap. Door de eeuwen resulteerde overerving van boomgaarden echter tot verkaveling en versnippering, met vele kleine kavels in handen van vele families en familieleden. De oude rassen appels en peren dreigden opnieuw te verdwijnen.

Schwabische weideoogst

Jörg Geiger richtte een stichting op met als doelstelling het behoud van de oude rassen appels en peren uit de streek. De stichting werkt samen met internationale landbouwuniversiteiten en doet onderzoek naar het klimaatbestendig maken van de oude rassen door selectie op veelbelovende rassen, enten op nieuwe onderstokken en het werken zonder bestrijdingsmiddelen. Met de eigenaren van de vele kleine kavels maakte Jörg Geiger afspraken over de levering van de oogst aan zijn manufaktur, in het oogstseizoen rijden de tractoren met fruit af en aan het terrein van zijn bedrijf op. Vandaag de dag zijn meer dan 600 regionale leveranciers verantwoordelijk voor het aanleveren van fruit aan de manufaktur; zo werken ze vol trots samen aan het behoud van de regionale fruitsoorten en het succes van Manufaktur Jörg Geiger.

Alcoholvrije wijn

In de afgelopen jaren zette Jörg Geiger enorme stappen met de aanschaf van de zeer kostbare, maar allerbeste installatie om alcohol te onttrekken aan alcoholische dranken; de zgn. vacuümdestillatie machine. Bij hoge onderdruk en bij lage temperatuur wordt het alcoholhoudende sap verneveld en de alcoholdamp wordt separaat afgevangen. Zo ontstaan 100% alcoholvrije dranken. De eerste producten die hiermee in eigen huis werden gedealcoholiseerd waren zijn eigen ciders.

Intussen heeft Jörg Geiger een hele lijn alcoholvrije wijnen toegevoegd aan het assortiment; speciaal geselecteerde wijnen worden ingekocht bij biologische wijnproducenten in Duitsland en Frankrijk en vervolgens in de eigen manufaktur van alcohol ontdaan. De aldus ontstane alcoholvrije wijnen worden verrijkt met passende fruitsappen en het geheel wordt met verse kruiden, specerijen en bloesems op smaak gebracht.

Wijnproducent Jörg Geiger

De meest recente ontwikkeling is de aankoop van een eigen wijndomein in Bordeaux, Côtes de Bourg; Château Lamothe. De rode wijn die het domein maakt wordt in de manufaktur in zuid-Duitsland alcoholvrij gemaakt en op de markt gebracht als Edition Lamothe.

Alle kennis en ervaring die Jörg Geiger in 25 jaar opdeed met het maken van alcoholvrije dranken worden nu ingezet bij de wijnproductie op Lamothe; hij beheerst nu alle stappen voor het maken van de mooiste alcoholvrije wijnen en -wijnalternatieven!

Alcoholvrij op sterrenniveau

Met een assortiment van meer dan 100 verschillende smaakvarianten is Manufaktur Jörg Geiger niet meer weg te denken uit de wereld van alcoholvrije wijnen, -wijnalternatieven en de gastronomie op topniveau; in Nederland belevert Het Proefstation als importeur meer dan de helft van alle Michelinsterrenrestaurants. De gastronomische combinatie met mooie culinaire gerechten is ongekend en eindeloos, dat maakt de dranken van Jörg Geiger het summum van alcoholvrij genieten! Onze slogan is dan ook niet voor niets: Manufaktur Jörg Geiger – Alcoholvrij op Sterrenniveau! De hoge cijfers die De Grote Hamersma aan de dranken gaf onderstrepen dit.