Tannat, de druif die in het Franse Madiran – waar zijn roots liggen -, wordt geschonken bij rauwe, wilde eendenborst met uien (dat eten ze daar echt), biefstukken met fiks zwarte peper, grof gemalen uit de eikenhouten pepermolen, en onaangepaste stoofpotten.

Ruig rood kortom, dat de laatste tijd enigszins getemd is en daardoor ook de wat modernere wijndrinker weet te behagen. Zo is daar deze ‘el Uru’ van Bodega Terrazul.

Volwassen, moderne, goed gemaakte wijn van een druif die de Uruguese wijnmakers tegenwoordig zien als hun nationale trots. Donker fruit, cacao, een jaar eiken, joyeus getannineerd, maar rijp, zwoel en aangenaam poederig, dikke bitters, veel bite.

Niet van schrikken: gewoon terugbijten.