'New blend, improved taste' staat er op het hals-etiket. Van deze producent kenden we al een paar jaar de opvallende en ongebruikelijke blend van chardonnay met pedro jiménez. Nu vinden we de exotische pedro jiménez samen met sauvignon blanc in één fles, in de verhouding 49 op 51%.

Pedro heet in Spanje Pedro Ximénez met een X. Oftewel PX, zoals hij door intimi wordt genoemd. Hij staat er om bekend dat hij weinig zuren heeft. Daarom wordt er in Spanje voornamelijk (zoete) sherry van gemaakt. Maar in Chili kun je ’m kennelijk ook vinden als je héél goed zoekt.

Bijvoorbeeld op het Winemaker’s Lot van Concha y Toro. Daar wordt hij nu gepaard aan sauvignon blanc, een druif die juist wel bekend staat om z'n zuren. In eendrachtige samenwerken geeft dat een wijn die wat weg heeft van een sauvignon blanc die zich van zijn fruitige en licht-exotische kant laat zien.  Citrus, perzik, wat abrikoos en tropisch fruit. Keurig droog.

Die Pedro Ximénez is dus geen meneer, maar een druif vernoemd naar een meneer. Alleen is niet duidelijk welke meneer. Er doen verschillende verhalen de ronde. Pedro zou een Spaanse soldaat zijn geweest in de 17e eeuw, die de druif uit Nederland (!) mee terug naar Spanje zou hebben genomen. Een andere uitleg is dat Pedro Ximénez een verbastering is van ‘Peter Siemens’, een Duitse soldaat uit het leger van Karel V, die de druif vanuit het Rijndal naar Spanje vervoerde.