Sauvignon blanc komt in allerlei soorten, van over de hele wereld. Maar het is allemaal begonnen aan de Loire. Met name in Sancerre worden zeer gewilde sauvignons gemaakt. En dan niet van die grassige, kiezelige en scherpe sauvignoin blancs waar me mee worden doodgegooid.

Caillottes in de naam verwijs naar het soort ondergrond, bestaande uit vooral kalk en een beetje klei. Op de Cailllottes worden enkele van de mooiste sancerres gemaakt. Deze van Domaine la Croix, van Fabien Cirotte, fermenteert deels op acacia houten vaten en rijpt 10 maanden op de lie.

Hij is bloemig en fruitig tegelijk. Niet alleen citrus, maar ook nectarine en een beetje oranjebloesem. Of zijn het clementines? Maar vooral ook een hele mooie mineraliteit en een lange afdronk. Hele mooie sancerre.