Een van de bubbels uit de stal van Amare. Deze cava guarda is een tamelijk recente toevoeging aan de wettelijke herkomstbenamingen. Het betreft cava's die ten minste 9 maanden flesrijping hebben ondergaan. In dit geval ook nog eens organisch gemaakt.

Prima droge cava met een aangename bubbel, tonen van appel, peer en wat hazelnoot. Ook nog iets van brioche. Fraai voor een prettige prijs.

In de naamgeving spelen ze met de oude Romeinse benaming voor de Middellandse Zee: Mare Nostrum. In een soort Spaanse potjeslatijn waarbij amare staat voor houden van. Dat past wel bij deze bubbel. Sterretje!