Australische chardonnay afkomstig van twee verschillende gebieden: Clare Valley en Limestone Coast. Bij Clare Valley gaan meestal de rieslingbellen rinkelen. Terwijl Limestone Coast vanwege zijn kalkstenen ondergrond voelt als thuiskomen voor chardonnay.

Zoals te doen gebruikelijk krijgt deze chardonnay een opvoeding op eikenhouten vaten. Voor Australische begrippen hebben we het dan overigens nog over een bescheiden opvoeding. En dat zonder dat hij gewoontjes is gebleven. Allesbehalve dat.

Verwacht een fruitig vertrek met perzik, golden delicious en een rijpe banaan. Opgesierd met gebrande amandelen, opengesneden vanillestokjes en boterige romigheid.

Je verwacht het niet van een Australiër, maar serveer hem gerust bij blini met crème fraîche en gerookte zalm. Hoewel hij bij een gegrilde dorade van de barbecue net zo goed tot zijn recht komt.