Wij van De Grote Hamersma hebben Jean-Claude Mas a.k.a. ‘The Humble Winemaker’ weleens aan het werk gezien. Geconcentreerd proefde hij al zijn losse samples om te bepalen wanneer welk deel van zijn wijn klaar was, om te gebruiken als component in zijn ultieme blend. Een sterk staaltje marketing en consistentie is hem niet vreemd. Zo omschrijft hij zijn smaakvol gecomponeerde Toasty and Buttery jaar in jaar uit met termen als ‘…toasted hazelnuts, brioche and a touch of artisanal butter…’.

Je zou bijna denken dat je sjieke bourgogne in je glas hebt, als we Jean-Claude mogen geloven. En dat is niet verwonderlijk. Vorige oogst omschreven we namelijk al als wannabe meursault met een knipoog naar Californië.

En dat is bedoeld als compliment, begrijp ons niet verkeerd. Want dit is niet alleen ‘slechts’ gemaakt van chardonnay uit de Aude, Orb en Hérault, maar kost bovendien niet veel meer dan een habbekrats.

Opnieuw gaan daardoor de complimenten naar Jean-Claude. De meest arrogante kikker die we kennen uit de Languedoc. Smaak van de wijn is nagenoeg onveranderd, dat geldt ook voor de aanbevolen wijnspijscombinatie: gegrilde kip. Of een stukje toast met boter, belegd met gerookte paling of zalm.