Eén van de sterke nummers van Penfolds. BIN staat voor Batch Identification Number. Dus de plaats in de kelders waar de cuvee kan worden aangetroffen. BIN 311 is een prachtige chardonnay uit Australië. Weet iedere keer weer te bekoren.

Vroeger was hij wat meer op leeftijd wanneer hij de schappen van Appie haalde. Werd hij een paar jaar gelden nog zo’n vier jaar oud verkocht, nu ligt hij er al twee jaar na de oogst. Waarschijnlijk gaat de verkoop erg hard. Dat is begrijpelijk met deze kwaliteit.

Flink van hout voorzien, maar niet te. Biedt uiteraard vanille, verder een pakje boter, brioche en perzik. Die paar jaar extra zou h’m overigens wel goed doen. Zo jong lijkt hij toch net niet alles te geven wat hij in potentie te bieden heeft. Iets voor mensen met een kelder. Eerst even decanteren kan ook helpen, met wat extra zuurstof komt je ook een heel eind.