Paquet, wijnmaker van dienst, blijft mij verbazen. Met zijn inspanningen op zijn Domaine de Fussiacus en Domaine les Vieux Murs (zie ook daar), waar hij onberispelijke en bovendien niet door de bourgogne-gekte overmande prijstang pouilly-fuissé en saint-véran maakt. Zijn ‘instappertje’ is deze Château de Chaintré. Zuidelijke bourgogne ten voeten uit. Fitter en krokanter dit jaar. Perzik met roomijs. Vanillegefluister. Geruchten over tropisch fruit. De zuren verkwikkend. Onveranderd: de prijs. Zelfs de inflatiecorrectie is niet doorberekend. Uitstekend voor dit geld.