Diep, peperig en gevuld. Rijpe abrikoos, peer, perzik, passievrucht en ananas, maar zonder dat het lomp of wee wordt. Er zijn zuren, zuren en nog eens zuren die corrigerend als herdershonden de kudde bij elkaar houden. Om deze vervolgens te laten verzamelen bij de Heiligenbaum waar de herder van dienst zelf dan mooi even een glaasje kan drinken.