Je kunt je blijven verbazen dat zuidelijk wit zo fris, fit, elegant en verkwikkend kan zijn. In dit geval wellicht omdat-ie afkomstig is van wijngaarden op Europa’s jongste berg. Tijdens een acht dagen durende eruptie van een ondergrondse vulkaan ooit ontstaan in Campi Flegrei, de ‘brandende vlakte’. Kortom, prachtig blusmateriaal. 

De 2016: fris en opgewekt. Mandarijn en sinaasappelschillen. Citroenzest. Bloemigheid en kruiderijen. Aantrekkelijke bitterdroogheid. Vers geplukte kruiden en een uitbarsting van limoenzuren. De 2017 bood meer druivigheid, appeltjes en amandel. De 2018? In rook opgegaan? Hoe dan ook, daar is 2019. Kleine peer, wilde appeltjes en wat koele meloen. Lichte kruiden plus een waasje pepermunt. Zo blijft vulkaanwit fris.