Klein Constantia hoeft niet gebukt te gaan onder een Calimero-complex. Grootse sauvignon. Geen holladiejee-sauvignon, maar meer van het gedistingeerde soort. Old school met groene appeltjes, zonder een teveel aan granny smith zuren. Wel citroenzest, beetje kruisbes en dubbelgedopte tuinbonen in de ochtendmist. Mineralig met beide benen in het gips. Gelaagd, complex en mineraal.

En daar gaen we ons dan helemaal over verbazen. Wat kan het zijn? Zit er stiekem een kleine ‘dash of semillon’ in? Nee! Heeft hij sur lie gerijpt? Nee! Misschien een heel klein tikje houtrijping gehad? Nee!

Uit nader onderzoek blijkt dat een kwart van de druiven twaalf uur schilcontact heeft gehad na de pers. Bovendien heeft 80% van de wijn een wilde fermentatie gehad. We praten over een blend van 36 verschillende percelen waarvan de druiven werden geoogst om vier uur in de ochtend. Om de frisheid te behouden. Dat verklaart veel.

Constantia Valley ligt aan de voet van de Tafelberg-keten. En dat treft. Een wijn om bij te tafelen. Voor bij de lunch of diner. Hij heeft een geweldige ‘je ne sais quoi’.