Blanquette klinkt deftig, maar betekent heel overzichtelijk niet meer dan wit. Wit van Limoux dus. Mousserend wit. In Limoux zeggen ze graag trots dat ze hier de mousserend wijn hebben uitgevonden lang voordat die opsnijders uit Champagne op het idee kwamen.

Inderdaad wordt blanquette de limoux al in 1531 genoemd, maar of dat dan ook mousserende wijn betreft betwijfelt men buiten Limoux. Hoe dat ook mag wezen, ze maken in Limoux al lange tijd schuimwijn, dus ze weten inmiddels hoe het moet. 

Druif is de inheemse mauzac, die in het gewone leven nogal wrang kan wezen, maar in de juiste handen voor een strakdroge mousserende wijn zorgt met veel rijp fruit, en een statige doch niet onvriendelijke strengheid.

Een voorname wijn, deftiger smakend dan veel champagne. Proef, en je gelooft net als de inwoners van Limoux is z’n nobele van oude wijnadel is.