Champagne is niet de enige die weet hoe je een goede bubbel maakt. In Bourgogne kunnen ze er ook wat van.

Deze Crémant is gemaakt van 100% chardonnay. Dat heet dan weer Blanc de Blancs. Klinkt ingewikkeld, is het niet. Gewoon één druif, één stijl en heel veel geduld.

Ruim twintig maanden rijpt de wijn op de gistcellen. Dat levert geen overdreven of toastfeestje op, maar juist een zachtere mousse en net wat meer diepgang. Verder vooral frisse appel, citroen, een klein bittertje van grapefruit en die typische kalkachtige frisheid waar Bourgogne zo bekend om staat.