Sancerre is weer helemaal in. Na jaren '80 populariteit in de Parijse bistro's en instorting van kwaliteit die daarbij hoort (Beaujolais in achterhoofd) lijkt de nieuwe generatie zichzelf te hebben herpakt. Kleinschalig, gifvrij, terug naar de wortels. Zo ook Bernard Fleuriet en zijn zonen, sinds 2016 officieel bio. Door gebruik zuurstof, gistrijping en cement een compleet a-typische Sancerre. Niet dat strakzure, noch een schreeuwerige Kardashian-sauvignon. Rust en liefde, alsof de druifjes met een donzen kussen zijn geperst. Wel rijpe mango, abrikoos en bergamot, maar ook stenig, dragon, fenegriek, ragfijn. Rijk en luchtig tegelijk. Extra pré: sancerre is, ondanks de beroemde naam, nog behoorlijk betaalbaar ook.