De Chermettes kennen we als grote naam uit de Beaujolais, waar ze opwekkend dartelend sappig rood maken. Quel surprise, er staat niet alleen gamay bij Lyon. Van de witte chardonnay mogen ze belletjes maken met de chique naam Bourgogne. Rare jongens die Fransen. Gelukkig is de wijn niet zo raar en eerder chique als de naam doet vermoeden. Zacht, rijp en serieus met een aangename geur die doet denken aan de boulangerie die je na een lange ochtendwandeling binnenstapt. Toast dus, rijpe witte appel, peer en perzik, breed mondvullend met een opwekkend bittertje en een serieuze lengte. Mooie fles ook en nog bio ook. Doet menig collega uit buurt van Epernay verbleken.