Het geheim van muscadet: die lichte wijn van de monding van de Loire, bijna aan de branding van de Atlantische Oceaan, hoort strakdroog te zijn, knisperend fris, zilt, met lijnrecht gestreken zuren - maar niet ZUUR. Het moet een lichte wijn met zuren zijn, niet zuren en verder niks.

Is ze hier goed gelukt. Je proeft druiven, er is wat zilts dat aan die branding doet denken, de wijn is licht en fris van zuren. Opgewekt, als een briesje van zee. 

Dat je denkt: branding, zee… Mosselen!