De mersegueradruif. 

Ooit een notoire saaipiet wiens ambities sowieso niet verder reiken dan Valencia en omstreken. Vroeger tekende de druif tevens voor de gevreesde rancio, wit dat werd gemaakt door hitte en zuurstof de vrije hand te geven door vaten met wijn in de brandende zon te zetten met een zware, geoxideerde stijl als resultaat. Het is een stijl waarvoor nauwelijks nog animo is. 

Kan het ook anders? Zeker. Door 'm onder andere te laten optrekken met allemansvriend viura, het duo 's nachts te plukken voor extra fraîcheur en het sap op koel roestvrij staal te laten vergisten. Een en ander brengt ons puike peer, een spatje mandarijn, een vermoeden van perzik en lispelende limoen. Is tegenwoordig veel animo voor.