Alto Adige. Waar de berglucht zo zuiver is dat je longen ervan schrikken, en de druiven zich vastklemmen aan de steile hellingen rondom de Etsch (de rivier die de Romeinen al eerbiedig Athesis noemden). Het huis Kettmeir maakt daar al sinds 1919 bubbels met een Duitse Gründlichkeit en een goede dosis Italiaanse flair.

Gemaakt volgens de Metodo Classico — precies zoals in de Champagne. Verreweg de hoofdrol is weggelegd voor de pinot nero, aangevuld met een beetje chardonnay. De wijn ligt minstens 22 maanden te rijpen op zijn gistcellen. Dat kost tijd, maar het resultaat mag er wezen.

In het glas een elegante, zalmroze bubbel met een fijne mousse. Denk aan een zomerse fruitschaal vol kersjes, frambozen en rode bessen, overgoten met een frisse bergwind. In de mond verrassend strak en mineraal, maar tegelijkertijd romig door de lange rijpingstijd. Geen snoeperige zomerrosé, maar een serieuze, strakke bubbel met karakter.