Nog voor de kurk eruit is, blijf je eigenlijk al even naar de fles kijken. Een donkere sterrenhemel, een vuurtoren die zijn licht over zee laat schijnen en overal kleine sterren. Geen standaard rosé-etiketje dus. De naam Far de les Plèiades betekent Vuurtoren van de Pleiaden. Volgens Guilera staat die vuurtoren symbool voor richting, geduld en het idee dat alles met elkaar verbonden is. De vuurtoren op het etiket bestaat zelfs echt, al houden ze de locatie geheim. Een beetje mysterie hoort er blijkbaar ook bij.

Dat zien we terug in deze rosé bubbel. Die heeft meer dan vier jaar rustig liggen wachten voordat hij de fles uit mocht. Eerst aardbeien, frambozen en een handje rode bessen.

Wat we misschien nog wel het knapst vinden is dat hij ontzettend fris blijft. Vaak wordt een lang gerijpte bubbel steeds serieuzer en zwaarder. Deze niet. De bubbels zijn klein en romig, het rode fruit blijft dansen en de afdronk is droog, waardoor je vanzelf alweer naar je volgende slok grijpt.

Guilera noemt zijn manier van werken Slow Cava. Minder haast, meer geduld. Biologische wijngaarden, een lichtere fles, een bekroond braille-etiket en vooral heel veel tijd. Dat leverde niet alleen een prachtige cava op, maar ook de titel Best Catalan Rosé Sparkling Wine of the Year 2025 van Tim Atkin MW.