De initialen GS staan voor George Spies. Een legendarische Zuid-Afrikaanse wijnmaker uit de jaren '60, werkzaam bij Stellenbosch Farmers Winery. In 1966 en 1968 maakte hij experimentele, 100% cabernet sauvignon, van uitzonderlijke kwaliteit, simpelweg geëtiketteerd met zijn initialen 'GS'. Deze wijnen werden toen niet commercieel verkocht, maar door hem weggegeven of geruild.

De vader van David Finlayson was een goede vriend van George Spies en had een privécollectie van de zeldzame 'GS'-wijnen in de kelder liggen. Als jonge twintiger proefde David deze cabernet samen met zijn vader. Tegenwoordig worden ze gezien als het bewijs dat Zuid-Afrika decennia geleden al wereldklasse rood kon maken.

Omdat de originele 'GS' wijnen van George Spies inmiddels extreem zeldzaam en kostbaar zijn geworden, besloot David Finlayson in 2005 om contact op te nemen met de nabestaanden van Spies. Met de zegen van de familie Spies maakt David sindsdien een speciaal en modern eerbetoon op zijn eigen domein: de Edgebaston David Finlayson GS Cabernet Sauvignon.

Groots, donker en stoer. Bosbessen, cassis, sigarendekblad, mokka, eucalyptus en powerhouse tannines.