De trend: laat maar drogen die druiven. Dan wordt het uiteindelijke sap zoeter, zwoeler en rijker.

Houden klaarblijkelijk steeds meer mensen van getuige het grote aantal 'appassimento' wijnen die we ter beoordeling aangeboden krijgen. Leuk aan deze: zit nero di troia in, een druif die we niet veel treffen.

Zorgt overigens niet voor extra dimensies aan deze Pugliaan. Wel worden we behalve op zoetigheden ook getrakteerd op choco-zeezout-karamel en geroosterde nootjes maar dat zullen we aan de stevige inzet van eikenhouten planken te danken hebben. Volle bak en vol aan de bak voor de liefhebbers.