Monteraponi
2020
Geproefd op 11 december 2023
Klassieke chianti classico uit het jaar van de fijnbesnaarde wijnen. Goed gemaakt zonder behaagziek over te komen. Geen opgeklopte specerijzoetjes, geen opgepompt sap door nadrukkelijk persen. Geen kickstartende fabrieksgisten maar druif- en wijngaardeigen.
Grotendeels opgevoed op cement. Verdere lagering op groot gebruikt eiken (Frans en Slavonisch) daarna weer terug op cement. Zodoende een subtiele kersenkadering, paddenstoel links, groene varen rechts, tabakzweem, een passagierende pruim, fraaie, zo volstrekt eigen zuren.
Wat eten we er bij?