De hoge lijn van Métifiot. Beschaafde verschijning. Groots, meeslepend, kruidig. Romig-ruig rood. Warme, donkere aarde tussen de handen. Truffel. Zwarte olijven. Lokale kruiden ruiken. Bitters behagen. Cuvée Gastronomie? Met hertenstoof graag. En dan wel graag ook van een wilde. Niet van zo’n slapjanus die ze in de Waterleidingduinen hebben geschoten en zich tegoed heeft gedaan aan het gras van dat aangeharkte gazonnetje van een riet gedekte villa.