Tannat heet niet voor niets zo. Het is een druif rijk aan tannine. Dat bittere stofje in donkerrode wijnen dat zo aan je tanden kan plakken, je gebit paars kleurt, wijnen beet en grip geeft.

Tannat is de stoere druif van de struise, donkere wijnen van Madiran. Ook verder nog sporadisch hier en daar in Zuidwest-Frankrijk te vinden, maar verder bijna nergens. Behalve dan in Uruquay, waar hij ooit verzeild is geraakt.

Hier door een opvoeding van negen maanden op vaten van Amerikaans eikenhout iets getemd. De tannine is duidelijk aanwezig, maar er is ook veel rood fruit, en welopgevoede smaken die aan landelijke bordeaux doen denken.