De wijngaarden van de Jura liggen zo versnipperd door de streek dat er nauwelijks gesproken kan worden van één wijngebied. Links een perceeltje, rechts een strook, om de hoek nog wat ranken. Midden tussen bossen en weilanden. De meest afgelegen heuvels van Frankrijk huisvesten niet bepaald de bekendste wijnstreek van het land. Maar de druiven die er groeien zijn beslist geen onbekende. We treffen er onder andere de helden uit de Bourgogne die ook hier uitstekend aarden. Pinot noir voor rood. En chardonnay voor wit. De laatste tekent zelfs voor flinke hoeveelheden die ter plekke als ‘floral’ door het leven gaat. 

Maar voornoemd Bourgogne-duo heeft niet het alleenrecht. In de Jura worden ook unieke wijnen gemaakt met ‘eigen’ druiven, zoals de eigenzinnige Vin Jaune van de savagnin, het antwoord van Frankrijk op Spaanse Sherry. En wie graag rood drinkt moet zeker eens proberen een fles met poulsard of trousseau op de kop te tikken. Soms wordt ook het tweetal gecombineerd met pinot noir. Is dat traditie? Niet direct. Maar het levert in het geval van deze Rouge Tradition wel een subtiele, levendige rode op. Transparante kers, vlezig, paddenstoel, fluwelen bank, donker satijn, frisse donkere avond met hier en daar een knipogende ster. (Zie ook de chardonnay van Rolet.)