Rustenberg
John X. Merriman 2024
Niet zomaar een bordeauxblend uit Stellenbosch. We praten over Simonsberg-Stellenbosch. Een specifieke subregio (ward) aan de voet van de Simonsberg, die deel uitmaakt van het veel grotere wijngebied Stellenbosch. Met een ideale ondergrond voor merlot, cabernet sauvignon, malbec en petit verdot van gesmolten graniet en zandsteen. In normale mensentaal: Rustenberg met de X-factor.
Body, breedte, salmiak, sigarenkistjes, vers geïmporteerde vanillestokjes uit Madagaskar. Tegelijkertijd krachtig, rijp zwart fruit: bramen, cassis en gestoofde pruimen. En dan hebben we het nog niet eens gehad over dat VOC-schip aan specerijen dat voorbij komt varen. John X. Merriman, de voormalige eigenaar die Rustenberg na de phylloxera-ramp er weer bovenop heeft geholpen, zou trots zijn geweest.
Wat eten we er bij?