Réserve Spéciale.

Geen loos gegalm. Heeft ruim een jaar mogen rusten op eiken. Niet op kleine vaatjes maar op 400-literuitvoeringen die de inhoud van het eiken wat breder verdelen. Geeft ‘m wat meer body en vanille.

Heerlijk, oorspronkelijk en karakteristiek rood. Het kwartet druiven (sommige uit wijngaarden met een anno van 1907) zorgt vervolgens voor bramenlikeur, kruiderij op rijm met rozemarijn, lavendel en tijm, zachte tannines, een zonnige peperigheid en vieve zuren. En als je nou zelf zorgt voor draadjesvlees, gehaktballen, cassoulet (vooral met cassoulet!) of een aubergineschotel (voor de vegetarisch etende medemens) dan wordt het helemaal spéciale.

Zodoende, een corbières vol complimenten. Kan overigens nog liggen. Maar wie daar niet op kan of wil wachten, geeft hem de openluchtbehandeling: even in karaf of maatbeker schenken. Hoeft er trouwens niet per se eentje van 400-liter te zijn.

Onze begin dit jaar veel te vroeg overleden De Grote Hamersma collega Nicolaas Klei riep een eerdere oogst uit tot Omfietswijn.

Als postume hommage aan hem doen wij dit nu weer: via een Sternotering.