Op de een of andere manier is risotto nog altijd een bereiding waar thuiskoks tegenop kijken. Als iets wat moeilijk is. Welnee. Ook zonder vlugklaarhulp van de pakjesindustrie is risotto maken een fluitje van een cent. Alles wat je nodig hebt is aandacht, een half uur tijd en een paar goede ingrediënten. Behalve risottorijst is dat in dit geval echte parmezaanse kaas en zomergroenten, courgette, doperwtjes, wat sperziebonen wellicht. Peterselie doet het ook geweldig, net als basilicum.
En dan de wijn. ‘Een frisse chardonnay’, meent onze DrankSpijsWijzer. Zeker. Maar vraag zo nodig advies, want niet elke chardonnay is fris. Een pinot blanc anders, of een pinot grigio. Ruim voorhanden uit Italië, in allerlei kwaliteiten. Dan nemen we natuurlijk een goede. Het is niet alle dagen feest, maar als de risotto op tafel komt wel.
