September is pompoentijd. Nu is de pompoen een vruchtgroente die in negen van de tien culinaire gevallen in de soep belandt. Met gember misschien, of met cashewnoten erin gestrooid. Lekker, daar niet van. Zoetig, vandaar dat nagenoeg iedereen het kan waarderen. Maar na twee, drie keer soep weet ik het wel. Pompoen rooster ik daarom graag in stukjes in de oven. En dan liefst zo dat hij wat schroeit aan de buitenkant. Flink knoflook erbij, de pittigheid van pul biber, die Turkse chilivlokken. Probleem is dat de pompoen in de oven snel slap en zompig wordt. Oplossing: nu bereiden, want in het begin van het seizoen zijn de pompoenen steviger.
Zoals eigenlijk alles, pompoenen, maaltijden en het verdere leven erbij belangrijk verbeteren met een glas wijn, zo buigen we ons dan over de beste combinatie. Wat zegt onze DrankSpijsWijzer? Chardonnay, viognier en chenin blanc. Drie keer wit dus, en ook nog behoorlijk gevarieerd. Ik spreek geen voorkeur uit, kies vooral degene die je het lekkerst lijkt.
