Ovengerechten zijn en blijven populair. En, ongetwijfeld geholpen door Wereldkeukenpakjes en andere grootfabrikantenassistentie, daarvan is moussaka een blijvende hit. De hele Westlandse aubergineteelt draait erop, wed ik. Moussaka is een fraai voorbeeld van culinair kruisbestuiving uit voorbije tijden. Bechamelsaus namelijk is allesbehalve Griekse of zelfs maar mediterraan. De Turkse moussaka – die bestaat – neemt geklopt ei in plaats van bechamel.
Groente, gehakt, een lobbige saus, wat zullen we daar eens voor wijn bij schenken? Voor de sfeer, voor het idee, voor je vakantieherinnering wellicht is een Griekse te aardigst. Weet dat de kwaliteit daarvan het laatste decennium ongelofelijk is verbeterd. De verkrijgbaarheid echter nog niet zo. Dan zullen we het je niet kwalijk nemen als je een fatsoenlijke Cabernet Sauvignon neemt, of een Syrah, uit streken en gebieden naar keuze. De sirtaki denk je er gewoon bij.
