‘Het meest veelzijdige stukje vlees…’, de slogan is weer terug. Niet meer dan terecht, want met dat beest kun je in de keuken waarlijk alle kanten op. In mijn prille culi-jaren zag ik tv-kok Keith Floyd in de Elzas kip met bier bereiden. Mijn speekselklieren maakten overuren en ik ging meteen aan de slag. Bijzonder fijn recept bleek het. Het bittertje van het bier, van de hop dus, gaf smaakreliëf aan het romige van de saus. De kip zelf liet zich het allemaal goed welgevallen.
Nou zijn er natuurlijk mensen die menen dat je in dit onderhavige geval aan tafel bier moet intappen. Floyd deed dat niet. Net zo min als ik. Onze DrankSpijsWijzer begon desgevraagd iets te brommen over Chardonnay (goed, niks mis mee), maar noemde veel terechter Pinot Noir. Die is er ook uit de Elzas, hoewel ik het niemand euvel zal duiden als je een andere pakt. Beetje koelen hoor! En om het bij de Elzas te houden, wat dacht je van een kloeke Pinot Blanc?
