Hoofdpijndossier
Sinds de EU de waarschuwing ‘bevat sulfiet’ verplicht heeft gesteld op wijnflessen, krijg ik vaak van wijndrinkers te horen dat zij van een bepaalde wijn hoofdpijn krijgen. Dan doe ik snel mijn witte doktersjas aan om de patiënt vervolgens tot medisch wonder te verklaren. De kans dat dit conserveringsmiddel dat in alle wijn zit – zelfs in vin naturel, die het van nature aanmaakt – de boosdoener is, is namelijk miniem.
Allergische reacties op sulfiet zijn onder meer huiduitslag en ademhalingsproblemen. Hoofdpijn komt op het lijstje met symptomen niet voor. En wie wel allergisch is voor sulfiet zou veel vaker last moeten hebben: het spul zit ook in koekjes, pizza en chips, in augurken en in gedroogd fruit.
Nee, overgevoeligheid voor bepaalde stoffen in (vooral rode) wijn zoals tannines, fenolen en flavonoïden ligt meer voor de hand.
In de meeste gevallen echter is te veel alcohol de aanstichter van het kwaad omdat het lichaam door overvloedige alcoholinname uitdroogt. Ook vermoeidheid schijnt een rol te spelen.
Het pure van Chili
‘Het is een kas zonder dak’. ‘Het is een paradijs voor wijnmakers…’. Zomaar een paar superlatieven waarmee een van de belangrijkste wijnlanden ter wereld wordt aangeduid. Die laats....
Rianne Ogink: Hoe ik mijn baan inruilde voor een wijnkelder
Ik maak wijn! Een gek idee eigenlijk. De dagen in de wijnmakerij vliegen voorbij en door alle drukte realiseer ik het me niet altijd, maar ik maak gewoon wijn. Natuurlijk ben ik op....