Kamagurka: Eerste hulp bij wijn-spijs ongelukken

Tijdens een wijn-spijsproeverij zat ik eens naast een exclusieve Amerikaanse wijnproducent. De man had slechts één taak: ervoor te zorgen dat tijdens dergelijke bijeenkomsten perfect aansluitende gerechten op tafel verschenen voor het wijnjournaille.
Ofschoon hij alles van tevoren had doorgesproken, was hij niet tevreden over het resultaat op zijn bord. 'Deze chef ruïneert mijn wijnen!' brieste hij. Gelukkig was hij niet voor één gat te vangen. Hij vroeg om een citroen, liet wat druppeltjes op de gewraakte gerechten vallen, plus wat korreltjes zout, en verdraaid nog aan toe: het werkte. De tegenstribbelende vis- en vleescreaties werden de beste vrienden met de wijn. De man verklapte zelfs dat hij met dit zuur-zoutduo één fles wijn kon laten combineren met vier verschillende gerechten. Of, en dat klinkt natuurlijk veel aantrekkelijker, vier verschillende wijnen met één gerecht....