Deze sparkling E de M Blonde is een mooi non-alcoholisch alternatief voor een crémant. Op het etiket hanteert men het begrip botanical infused chardonnay.

Gemaakt op basis van 85% chardonnay-druiven en verjus (onrijp druivensap), onder toevoeging van een heel arsenaal aan kruiden en natuurlijk de bubbels. Als ingrediënten worden genoemd: eucalyptus, kaneel, sinaasappelschillen, salie, kruidnagel, cacaodoppen en alsem (artemisia absinthium).  De verjus zorgt voor voldoende zuren, de kruiderij voor de uitdaging van de smaakpapillen. Een kruidige en zeer mild bittere bubbel, waarin zoet, zuur en bitter mooi in balans zijn. Het zogenaamde alcoholgat is zo vakkundig gedicht ! Qua kleur komt hij het meest in de buurt van een pilsje.

De Blonde is veel minder uitgesproken dan de Brunette van dezelfde producent, die qua smaak naar een vermout neigt. We proefden in gezelschap van mensen die absoluut niet tegen de bitters van vermout kunnen, en die hadden géén moeite met de Blonde.

Dit domaine Elena de Catena is genoemd naar de vrouw van de grote Nicolás Catena. De familie Catena speelde een bepalende rol bij de ontwikkeling van het wijngebied Mendoza in Argentinië en produceert een heel gamma aan uitstekende wijnen. Tevens zijn ze oprichter van Catena Institute of Wine dat onderzoek doet naar wijnbouw op hoogte en inmiddels dus ook naar alcoholvrije varianten. Voor Elena werd de eerste alcoholvrije wijn van Catena gemaakt.