Natuurlijk gaat het bij riesling altijd om het spel tussen zoet en zuur. Maar bij de rieslings uit Clare Valley moet je altijd een beetje opletten. Met name als het alcoholpercentage laag is. Dan wil er nog wel eens overdreven veel restzoet in zitten.

Gelukkig is dat bij Wakefield niet het geval. En dat ondanks de 'slechts' 12% alcohol. Het geheim? Oude stokken aangeplant op de koelste percelen. Op zo'n 500 meter hoogte wel te verstaan. En dat geeft die pure frisheid en nachtelijke verkoeling, die riesling nodig heeft om te kunnen excelleren.

Dat levert een watertandende citrusbom op met een verrassende hint van benzinestation.