Saperavi zou je gerust kunnen zien als het Georgische antwoord op syrah. Hoewel deze uitspraak natuurlijk bezopen is. Ga maar na.

Met zo’n 8000 jaar wijnhistorie is Georgië de bakermat van de wijnbouw. En saperavi is een van de oudste druivenrassen ter wereld. ‘Syrah lijkt een beetje op saperavi’, zou dus een betere stelling zijn. Bovendien is saperavi een teinturier: een blauwe druif met rood (!) gekleurd vruchtvlees. Dat levert zeer donkergekleurd rood op. Saperavi betekent dan ook ‘verf’ of ‘kleurder’ in het Georgisch

Zwarte bessen, bramen, leren portemonnee, paardenzadel en zwarte peper. Zou op kunnen gaan voor beide eerder genoemde druiven. Tel daar bij deze saperavi ook nog wat laurierdropjojo’s, custard en Tony’s Chocolonely Karamel Zeezout bij op. Uiteraard gerijpt op de klassieke aardewerken kruiken, qvevri genaamd.