Pacomer in de Amsterdamse Pijp, vlak achter de Albert Cuypmarkt, is een van de oudste Spaanse delicatessenwinkel van Nederland.
Al bijna dertig jaar ís dit de culinaire hotspot waar lekkerbekken uit heel Nederland heerlijkheden halen als croquetas, empanadas, pata negra, tortilla de patatas, ansjovis, chorizo, salcichón…
Enfin, dat leek ons de plek om eens te kijken wat er zoal te combineren valt met de andere Spaanse delicatesse, de tinto van de garnachadruif die solo optreedt in het rood van Marqués de Montañana. Paco maakte "Carilleras de cerdo ibérico con mousse de puré de patatas a la trufa" oftewel varkenswang van het iberisch varken met aardappel truffel mousse
300g varkenswang (Iberisch varken)
250 ml kippenbouillon
125 ml rode wijn
125 ml zoete dessertwijn
2 rode uien
3 teentjes knoflook
2 stukjes (blokjes) pure chocolade 98%
1 takje tijm
zout en peper
2 el olijfolie
Voor de aardappel truffel mousse:
2 gekookte aardappelen
25 g roomboter
2 plakjes zwarte truffel
scheutje melk
zout en peper
Hier vind je de actuele top 10 chardonnay onder 10 euro uit de supermarkt van alle door ons geproefde en beoordeelde wijnen. Maar er zijn nog veel meer lekkere chardonnay wijnen onder de 10 euro daaro...
Ontdek Chili en haar betoverende wijnen. Leer meer over het verhaal achter de gepassioneerde familie en bekijk hier de mini-docs over de makers van Favoritos wijnen. En doe zondag 23 juni mee aan een ...
Hier vind je de actuele top 10 supermarkt sauvignon blanc onder 10 euro van alle door ons geproefde en beoordeelde wijnen. Maar er zijn nog veel meer lekkere sauvignon blanc wijnen daarom vind je hier...
Pacomer in de Amsterdamse Pijp, vlak achter de Albert Cuypmarkt, is een van de oudste Spaanse delicatessenwinkel van Nederland. Al bijna dertig jaar ís dit de culinaire hotspot waar lekkerbekken uit ...
