Sobre lias. In Frankrijk kennen we het als sur lie. In het vat mag een wijn dan wat langer op zijn droesem rusten. En daar krijgt ie wat meer geur, smaak en structuur door. 

Is dat altijd het geval? Nee hoor. Soms blijkt Schraalhans dan nog steeds keldermeester. Bij de Alberto is dat niet het geval. Dat blijkt een gulle gever. Deelt peer, perzik en ananas uit. Trakteert op een roze grapefruitje en een citrussnoepje en flirt lichtzinnig met wat kruiderij.