De familie Vincent kent het zuiden van Bourgogne op haar duimpje en al een tijdje. Sinds 1862 en al vijf generaties lang om precies te zijn. Dat verklaart wellicht het nogal klassiek ogende etiket. En de ouderwetse kwaliteit. Proefde twee jaar terug hun 2014 Mâcon. Karakteristiek voor de zuidelijke Bourgogne. 'Goedgevulde chardonnay. Met het rijke en ronde dat zo eigen is voor het zuiden van Bourgogne. Zacht-zoet broodbanket. Perzikzoet en abrikozenschil. Een tijmspoortje. Roombroodje, niet te zoet. Het frisse van citrusschil' noteerde ik toen. Zo opvallend daarom nu deze 2018. Rijpe, uitbundige oogst. En zodoende is de volstrekt andere stijl van deze Fuissé zo opmerkelijk. Chablis-associaties nota bene. De banketbakker gesloten. De oesterman geeft opening van zaken. Een koele, frisse, transparante presentatie. Kalkig, vief, wit fruit, levendig. Volstrekt anders maar heerlijk. Maar eerlijk is eerlijk: ik houd van chablis.