Van de vader en de zoon die ons al koninklijk trakteerden op een vorstelijke pinot noir, La Table des Rois. Hier wordt La Dame au Chapeau, de dame met de hoed, gelanceerd. Op het hoofddeksel zijn wit fruit, walnoten, gedroogde appels en sinaasappels, kleine appeltjes, truffeltjes, stro en wat natte wol gedrapeerd. Zuren zorgen voor het lintje dat de boel bij elkaar houdt. Natuurwijn voor de gevorderden en zie in die hoedanigheid ook hun La Chimère riesling.